顧客在排隊(duì)等位的時(shí)間段，餐飲業(yè)該如何定位？

許多餐廳都會遇到顧客排隊(duì)等候的問題，那么，其實(shí)在這個(gè)時(shí)間段也是可以利用營銷的，這也是個(gè)不錯(cuò)的機(jī)遇，對此，顧客在排隊(duì)等位的時(shí)間段，餐廳定位能做些什么呢？

等位的顧客在門前排隊(duì)，這是稀有的能與顧客長時(shí)刻觸摸的機(jī)遇。掌握好這個(gè)機(jī)遇和顧客互動，有助于維護(hù)和顧客之間的聯(lián)絡(luò)。相反，假定等位的機(jī)遇沒有掌握好，有些顧客則會敬而遠(yuǎn)之。有次和朋友在商場吃飯，有家餐廳門可羅雀，周圍一家餐廳等位的人卻排排坐好，又送生果又遞水。兩相比照，深感沒人的那家餐廳過于冷清。空空蕩蕩的餐廳難免被顧客“避雷”，餐飲業(yè)該如何定位？

我們在看電影時(shí)一般都會等候“彩蛋”，甘心為意外的驚喜留在座位上觀看完片尾。餐廳等位也是相同的道理，假定顧客得知在這家店吃飯有意外的驚喜，就會更甘心排隊(duì)堅(jiān)持等候。引起顧客的好奇心，讓顧客對餐廳發(fā)生等候值，顧客就不會丟掉而去。餐飲業(yè)該如何定位？供給利益點(diǎn)，海底撈在等位上也做了功夫，供給免費(fèi)擦鞋效能，還做上了折紙鶴抵扣現(xiàn)金的活動，就是給了顧客等候的利益。

安排小游戲，等餐之余，安排些小游戲，也是緩解顧客排隊(duì)心境的一種方法。而呼叫顧客玩游戲的方法有許多種，比方顧客手中的等位券，能否玩些把戲？開設(shè)檔口，顧客在排隊(duì)的時(shí)刻，也能夠一起去做其他的作業(yè)。與其讓顧客把目光投向別處，倒不如借用這個(gè)商機(jī)來為自己投機(jī)。比方有些餐廳能夠在門口開個(gè)小吃檔口，既能讓顧客打發(fā)時(shí)刻，覺得不是僅僅干等著進(jìn)餐廳那么無聊，企業(yè)增加業(yè)務(wù)也能有所盈利。

餐廳等位是與粉絲互動的絕佳機(jī)遇，做好了能夠攬客推廣，閃現(xiàn)品牌文明，給餐廳帶來巨大的效益?，F(xiàn)在商場內(nèi)，餐廳門外顧客“排排坐”等位現(xiàn)已不是什么新鮮事，受顧客喜愛的搶手餐廳門外總有著一波“等位大軍”，等座客人的多少現(xiàn)已成為衡量餐廳質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。但假定真要為一頓飯等上一兩個(gè)小時(shí)，顧客卻不一定能等得住。等位就很簡略面臨顧客丟掉。因此，餐飲老板對就餐前等位這個(gè)環(huán)節(jié)，也一定要重視。