餐飲定位決定了你的餐廳的目標客戶，還不重要嗎？

你的餐廳都是根據(jù)目標客戶而運營的嗎？如果偏離了這個定位，你的餐廳還能走多遠呢？餐飲品牌定位決定了你的餐廳的目標客戶，還不重要嗎？

一個餐飲企業(yè)不管怎樣都無法一起滿意五花八門消費者的消費需求，因而，就有必要進行商場細分。所謂商場細分，是指依照消費者的希望與需求把一個整體商場劃分紅若干具有一起特征的商場。餐飲定位分歸于同一細分商場的消費者，他們的需求和希望極點類似。細分商場有利于餐飲企業(yè)合理地挑選方針商場，會集力氣供給賦有特征的產(chǎn)品，更好地為方針客戶效能。

餐飲商場的劇烈競賽眾所周知。當一個餐飲企業(yè)的商場定位與客戶需求抵達共一起，區(qū)域內(nèi)的悉數(shù)餐飲企業(yè)都在做著相同的極力。而特定區(qū)域的客戶量相對固定，搶奪客戶份額的悉數(shù)作業(yè)，是餐飲企業(yè)商場競賽的內(nèi)容。因而，餐飲企業(yè)在商場定位時，只需一起定位競賽對手，才調(diào)確保定位方針的繼續(xù)完畢。

作為潛在方針客戶，在未進入消費情況之前，都會依據(jù)各種閱歷和信息，以自己的需求、希望、利益為導向為所挑選的餐飲企業(yè)描繪形象。而餐飲定位則是斷定企業(yè)為潛在方針發(fā)明所需的辦法，二者是一起的。當潛在方針的希望完美完畢時，證明了企業(yè)定位的精確性和正確性。因而，企業(yè)定位、客戶需求、產(chǎn)品表現(xiàn)的諧和均衡，是運營定位的志向情況。當然，商場定位、競賽對手并不是固定不變的，由于商場環(huán)境改動、競賽對手更迭、企業(yè)戰(zhàn)略整合等原因，商場定位有時也有必要依據(jù)新的形勢從頭來過。

這是以建立飯館形象、建立出名度、美譽度為前提條件，也就是飯館在斷定了某一方針商場之后，希望由此方針商場給飯館帶來新的方針商場。從營銷視點看，這是一種十分重要的出售戰(zhàn)略。這是由于顧客的屢次蒞臨標明飯館承諾超卓;另一方面，老顧客又是飯館的“活廣告”，餐飲定位能夠帶來更多的可靠客源，這種辦法的要害在于效能質(zhì)量和對?？凸┙o的優(yōu)惠辦法。

在運營實踐中，餐飲企業(yè)的客戶商場細分要從本企業(yè)地址的地理位置、運營環(huán)境等詳細情況啟航，在進行廣泛的商場查詢剖析根底上，做出符合本企業(yè)的定位。也就是說，當企業(yè)地址環(huán)境的客戶群特征相對會集時，企業(yè)人群定位應力求詳盡精確;當企業(yè)地址環(huán)境的客戶群特征相對懈怠時，企業(yè)定位也應有相應層次，既要有主導性定位，也要有非主導性定位，企業(yè)在挑選首要方針商場的一起，還要從實踐啟航，挑選若干細分商場作為企業(yè)的可搶奪商場，盡可能滿意幾個消費團體的需求。