顧客是餐飲企業(yè)的生存根本，因此提高顧客的滿意度對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)是一直在頭疼的問(wèn)題。顧客越多人氣越旺自然生意越好，利潤(rùn)也高，競(jìng)爭(zhēng)力也強(qiáng)，因此提高顧客滿意度留存顧客，借此才能提升餐廳經(jīng)營(yíng)。
本文就帶大家探討一下如何才能提升顧客滿意度！
必須了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn)
如何提高顧客對(duì)餐廳的滿意度？這不是個(gè)名詞而是動(dòng)詞，想要提高滿意度，就必須先了解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的體驗(yàn)，包括菜品、服務(wù)、整體環(huán)境等，畢竟產(chǎn)品做得好不好還是要消費(fèi)者來(lái)說(shuō)話。
△切忌盲目自信
這里切忌對(duì)自己盲目自信，有很多餐飲老板覺(jué)得自己目前客流量大而且利潤(rùn)也不低，就沒(méi)有花太多心思在消費(fèi)者的產(chǎn)品體驗(yàn)上。但是帶來(lái)的后果是——久而久之就會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)餐廳整體的滿意度下降，因?yàn)椴蛷d基本沒(méi)有什么變化。
畢竟，消費(fèi)者可能不會(huì)變，但是消費(fèi)理念是會(huì)變的，在邊際遞減效應(yīng)作用下，對(duì)同一事物的熱度持續(xù)不了多久，因此若不及時(shí)推陳出新，逐漸被消費(fèi)者遺忘。
強(qiáng)化消費(fèi)者選擇的理由
餐廳跟顧客之間的關(guān)系其實(shí)就跟談戀愛(ài)一樣，對(duì)方喜歡你必定是有選擇的理由，所以將對(duì)方喜歡的點(diǎn)展露出來(lái)是每個(gè)戀愛(ài)中人都會(huì)做的事，所以在這里餐廳要明白一個(gè)問(wèn)題：消費(fèi)者選擇你的理由是什么？
△要明白消費(fèi)者選擇你的理由是什么
大部分的消費(fèi)選擇餐廳往往是因?yàn)橐粋€(gè)點(diǎn)的觸動(dòng)，不管是走心還是走胃，當(dāng)觸動(dòng)到這個(gè)點(diǎn)往往能引起情感共鳴，這時(shí)候要結(jié)合餐廳定位和品牌故事，強(qiáng)化這一個(gè)點(diǎn)，即強(qiáng)化消費(fèi)者選擇的理由。
總之就是不斷在營(yíng)銷中傳遞給消費(fèi)者一個(gè)訊息：你喜歡的我們都有，我們有的就是你喜歡的。
提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和產(chǎn)品
對(duì)于100%的餐飲來(lái)說(shuō)，好的產(chǎn)品和服務(wù)是餐飲的本質(zhì)和基礎(chǔ)。有很多餐飲品牌連最基本的產(chǎn)品不過(guò)關(guān)服務(wù)不到位就開(kāi)始大談營(yíng)銷之道，最終的結(jié)果就是將自己耗死在“高大上”的營(yíng)銷之路上。
（沒(méi)有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，過(guò)度營(yíng)銷是耗死品牌）
為什么會(huì)耗死？因?yàn)檫B餐飲的本質(zhì)都做不好，何談消用戶，充其量就是“觀光客”，產(chǎn)品服務(wù)做得不好，基本上來(lái)一次就走了，哪有什么回頭客，大家都不是來(lái)花錢買不開(kāi)心的。
消費(fèi)者滿意度底，沒(méi)有持續(xù)的客流進(jìn)入，就沒(méi)有持續(xù)的利潤(rùn).....這樣的結(jié)果都不是所有餐飲者想看到的。
加強(qiáng)員工培訓(xùn)與教育
每間餐廳好的產(chǎn)品體驗(yàn)，一定是來(lái)源于好的培訓(xùn)與管理，日常餐廳經(jīng)營(yíng)中肯定會(huì)發(fā)生很多問(wèn)題，但這些問(wèn)題也是餐廳所能提升的空間，這就需要在不斷進(jìn)行復(fù)盤(pán)和培訓(xùn)中一步步提升自己。
△好的員工培訓(xùn)會(huì)一舉兩得
而且受過(guò)良好培訓(xùn)和教育的員工能夠?yàn)轭櫩吞峁└N心極致的服務(wù)，很好的提高工作效率這樣能節(jié)省下更多時(shí)間去做該做的事，即提升工作效率又提高顧客滿意度，可以說(shuō)是一舉兩得。
值得注意的是在對(duì)員工的培訓(xùn)和教育中也會(huì)很好的激發(fā)員工敬業(yè)精神和積極性，更能讓其感受到團(tuán)隊(duì)的凝聚力，也會(huì)很好減少員工流失。
不斷爭(zhēng)取回頭客
要知道發(fā)展一個(gè)新顧客要比保留一個(gè)老顧客難度更大，但是可以通過(guò)老顧客口碑傳播帶來(lái)的新顧客這樣會(huì)變得容易很多，因此帶來(lái)的效果就是好口碑+。
對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)是N次的口碑宣傳，而且基于原來(lái)老顧客口碑基礎(chǔ)，在新顧客口中自然會(huì)有一個(gè)品牌高度在，品牌在消費(fèi)者心中形象會(huì)變得更好。
△好口碑是不斷傳播的
因此餐廳要特別留意培養(yǎng)許多忠誠(chéng)顧客，也是很好帶來(lái)利潤(rùn)降低成本的方面。
設(shè)立有效的門(mén)店問(wèn)題反映途經(jīng)
餐廳出了問(wèn)題不可怕，可怕的是自己還不知道，這樣帶來(lái)的問(wèn)題就是最終會(huì)讓餐廳走向死胡同。消費(fèi)者是餐廳經(jīng)營(yíng)最好的老師，而餐廳要做的就是積極聽(tīng)取老師的建議，并不斷改進(jìn)。
△有效的反饋途經(jīng)很重要
因此餐廳要轉(zhuǎn)換角色，從銷售者轉(zhuǎn)變?yōu)轳雎?tīng)者，這里首先要設(shè)立有效的門(mén)店反映途經(jīng)，比如小的意見(jiàn)箱，大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)論收集、有效的反饋途經(jīng)建立等
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，通過(guò)這樣讓他們感覺(jué)到自己被餐廳“重視”， 也是能增加期望值。
加強(qiáng)顧客對(duì)企業(yè)的品牌認(rèn)知
在如今餐飲品牌競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的今天，占領(lǐng)顧客心智高地很重要！很多時(shí)候消費(fèi)者選擇一間餐廳的原因很簡(jiǎn)單——品牌，所以可能很多時(shí)候消費(fèi)者對(duì)餐廳的滿意度全都來(lái)自品牌的認(rèn)知。
△明確自己的定位，并且不斷在消費(fèi)者心中強(qiáng)化
因此餐廳要有明確的定位，加上圍繞定位做的持續(xù)性的傳播等，讓這些接受傳播的顧客能夠認(rèn)知、認(rèn)同，讓原本老顧客覺(jué)得能引起心理共鳴，讓消費(fèi)者能夠選擇你，相信你，這就夠了。
提高顧客的滿意度，除了抓住他的胃，還有他的心。
餐飲企業(yè)一定要不斷修煉內(nèi)功
提高顧客滿意度，這不是個(gè)短暫性的動(dòng)作，而是持續(xù)性長(zhǎng)久性的，服務(wù)細(xì)節(jié)管理、整體環(huán)境舒適度、產(chǎn)品口味等，這些直接關(guān)系到消費(fèi)者滿意度的部分都需要餐飲企業(yè)在不斷的調(diào)整。
△向優(yōu)者學(xué)習(xí)，不斷修煉內(nèi)功無(wú)疑是站在巨人肩膀上
一方面餐飲企業(yè)要時(shí)刻了解消費(fèi)者的需求特征，如何提升修煉來(lái)應(yīng)對(duì)變化的市場(chǎng)；另一方面更要認(rèn)真研究當(dāng)?shù)氐膬?yōu)品，向優(yōu)秀的人學(xué)習(xí)無(wú)疑是站在巨人的肩膀上，能幫助企業(yè)更好的打造品牌競(jìng)爭(zhēng)力。
在整個(gè)餐飲企業(yè)的發(fā)展中，一定要不斷修煉好自己的內(nèi)功，這才是能提高顧客滿意度的重中之重！
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