你都了解餐廳做餐飲培訓(xùn)的目的嗎？

在餐飲行業(yè)工作過的人，都應(yīng)該知道餐廳開業(yè)前都會(huì)進(jìn)行餐飲品牌培訓(xùn)吧，其實(shí)說到底，都是為了營(yíng)銷來為餐廳引流的。

為什么我們經(jīng)常更關(guān)心銷售而忽視營(yíng)銷，因?yàn)橛行┗締栴}我們沒有注意到。當(dāng)我們進(jìn)行營(yíng)銷時(shí)，我們需要知道營(yíng)銷的核心是交換價(jià)值，這是創(chuàng)建交易以滿足個(gè)人或組織目標(biāo)的過程。因此，在進(jìn)行營(yíng)銷時(shí)，餐飲培訓(xùn)有必要?jiǎng)?chuàng)造一種人們很容易看到商家滿足他的需求的可能性。這時(shí)，商人有營(yíng)銷的主動(dòng)權(quán)。每個(gè)行業(yè)的價(jià)值點(diǎn)都不盡相同，但企業(yè)必須在營(yíng)銷時(shí)創(chuàng)造一種可能性，以便顧客感到商店正在幫助他滿足自己的需求，這是營(yíng)銷的重要組成部分。

營(yíng)銷做正確的事是了解消費(fèi)者。不要告訴消費(fèi)者，而要了解消費(fèi)者。不要教育消費(fèi)者，而要向消費(fèi)者學(xué)習(xí)。如果你想了解消費(fèi)者，你必須回到市場(chǎng)，因?yàn)槭袌?chǎng)是一個(gè)載體：承載著消費(fèi)者的期望，而不是行業(yè)的規(guī)則。所有與我們無關(guān)的人都會(huì)與我們聯(lián)系，這是在做營(yíng)銷。在這個(gè)問題上，我們必須給自己一個(gè)非常明確的理解，如何與尚未與之相關(guān)的人聯(lián)系，營(yíng)銷就是這樣做。

有效運(yùn)營(yíng)中的營(yíng)銷有個(gè)獨(dú)特的特征，營(yíng)銷是我們真正了解市場(chǎng)的主要手段之一。在大多數(shù)情況下，如果餐飲經(jīng)營(yíng)者沒有做出明確的營(yíng)銷行動(dòng)，那么對(duì)市場(chǎng)的理解必須是膚淺的。當(dāng)我們使用營(yíng)銷概念時(shí)，我們可以清楚地知道我們占據(jù)客戶的位置。餐飲培訓(xùn)正是因?yàn)闋I(yíng)銷具有這兩個(gè)獨(dú)特的功能，我們不是在談?wù)撲N售。營(yíng)銷和銷售之間的較大差異是產(chǎn)品被用作銷售的載體，市場(chǎng)和客戶被用作營(yíng)銷的載體。

餐飲培訓(xùn)對(duì)于食品和飲料行業(yè)的人來說，營(yíng)銷是一個(gè)永遠(yuǎn)不為人知的概念，因?yàn)樗巧虡I(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵部分。營(yíng)銷無處不在，營(yíng)銷的核心是價(jià)值交換遺憾的是，許多企業(yè)家將大部分精力都用在銷售上，而忽略了營(yíng)銷。許多非常好的資源尚未被認(rèn)可，但卻被浪費(fèi)了。