在這個(gè)消費(fèi)水平提高的時(shí)代，餐飲行業(yè)當(dāng)然是要做出改變來迎合大眾的需求的，那么，餐飲品牌定位都做了哪些呢？
每座城市都有名聲在外的餐飲，就像北京的東來順、全聚德，天津的天一坊、登瀛樓飯莊，杭州的樓外樓、奎元館，上海的王寶和酒家、老正興，廣州的陶陶居、廣州酒家……這些可謂城市的文明載體，已經(jīng)是城市回想的一部分，從中可以管窺當(dāng)?shù)氐娘嬍澄拿?，可以了解相關(guān)的餐飲典故乃至名人趣事——這都是能在餐飲之外供給的“附加效能”。
餐飲消費(fèi)天然少不了。據(jù)餐飲定位監(jiān)測，本年新年黃金周期間，全國零售和餐飲企業(yè)銷售額首破9000億元，同比添加10.2%。此外根據(jù)觀測，品牌餐飲仍是消費(fèi)者的聚餐優(yōu)選，放假期間餐飲門店訂座爆滿、排隊(duì)等位已經(jīng)成為一種常態(tài)。
從某種程度上說，品牌餐飲成為消費(fèi)者的聚餐優(yōu)選，餐飲定位也是消費(fèi)晉級(jí)的一個(gè)側(cè)影。當(dāng)時(shí)，大眾尋求質(zhì)量消費(fèi)的趨勢益發(fā)明顯，比較以往人們更重視產(chǎn)品的質(zhì)量，更在意商家的口碑，更重視消費(fèi)全流程的領(lǐng)會(huì)。而餐飲品牌，餐飲之所以更受喜歡，說到底也是源于質(zhì)量二字。在長期的發(fā)展中遍及形成了特具特征的烹飪技藝，有的由身懷絕技的名師掌勺，有的憑幾道獲獎(jiǎng)名菜揚(yáng)名天下——在其不和都少不了精雕細(xì)鏤、一絲不茍地打磨產(chǎn)品，少不了對技藝和工匠精力的傳承。
近年來，跟著生活水平的行進(jìn)、消費(fèi)觀念的改動(dòng)，越來越多人會(huì)在放假期間走進(jìn)酒樓食肆，親友聚會(huì)、推杯換盞，連被越來越多家庭“搬”到了飯館里——放假餐飲消費(fèi)熾熱，并不讓人意外。那為什么成為聚餐優(yōu)選呢？
著力添加高質(zhì)量產(chǎn)品和效能的有用供給，對產(chǎn)品不斷改進(jìn)、創(chuàng)新和優(yōu)化，對效能不斷雕琢、改進(jìn)和行進(jìn)，才調(diào)具有中心競爭力，進(jìn)而贏得更多人氣，獲取更高口碑，向百年老店進(jìn)發(fā)。
對很多人而言，餐飲定位里有了解的滋味，有夸姣的回想，在放假期間與親友故地重游，不失為一種溫馨的領(lǐng)會(huì)。其間，還有質(zhì)量考量。作為餐飲企業(yè)的金字招牌，意味著對其質(zhì)量和口碑的蓋戳認(rèn)證，親友聚餐不知道去哪吃？ 無疑更讓人覺得靠譜。
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