許多餐廳為了控制成本，結(jié)果卻造成了嚴(yán)重的后果，你以為控制成本的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案是這樣做的嗎？這樣做不但會(huì)減少客源，還會(huì)影響到餐廳的以后的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題的。
過(guò)度控制運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。餐廳發(fā)展到今天，有些人認(rèn)為花錢(qián)進(jìn)行宣傳是不值得的，并且沒(méi)有必要在假期進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案沒(méi)有必要花費(fèi)這部分資金業(yè)務(wù)，因此過(guò)度控制經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。事實(shí)上，合理營(yíng)運(yùn)開(kāi)支的投資將使餐廳獲得更多機(jī)會(huì)，從而提高社會(huì)意識(shí)，并將管理提升到一個(gè)新的水平。
前廳只做促銷(xiāo)活動(dòng)，為顧客提供折扣和禮品保持關(guān)系，缺乏監(jiān)控。在假期期間大力推廣，客人不僅可享受大折扣，還可享受超過(guò)兩個(gè)重量的多個(gè)折扣。如果一個(gè)節(jié)日完成，它將影響成本并增加幾個(gè)百分點(diǎn)。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案對(duì)于平時(shí)的顧客，不僅要送飲料或餐具，還要提供折扣，這確實(shí)是為了讓客人得到好處?？腿丝梢曰仡^再帶新客戶(hù)。除了獲得好處之外，你有沒(méi)有想過(guò)沒(méi)有客人需要什么？
成本控制是現(xiàn)代餐飲業(yè)的重要組成部分。但是，成本控制不是盲目，一味切割，因?yàn)椴蛷d的服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)，客戶(hù)滿(mǎn)意度的成本和影響，這是餐廳成本控制的誤區(qū)。不能盲目地在工作中進(jìn)行成本控制。必須擁有密鑰、科學(xué)計(jì)劃的成本控制，以使餐廳能夠在激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)中生存！
進(jìn)入餐廳時(shí)，地板沒(méi)有清潔，桌子上的餐具上有臟水漬。顧客坐在桌子上，沒(méi)有服務(wù)人員及時(shí)打開(kāi)餐桌，飯菜需要服務(wù)，服務(wù)員揮手，沒(méi)有人在意，撥打賬單當(dāng)服務(wù)員活動(dòng)時(shí)，當(dāng)他離開(kāi)時(shí)，他聽(tīng)不到一個(gè)告別的聲音。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案對(duì)于餐廳，有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，不能隨意減少或減少，否則會(huì)影響客人的利益和餐廳的形象。這種不切實(shí)際，片面追求成本控制，餐飲業(yè)務(wù)將陷入惡性循環(huán)。
不要低估財(cái)務(wù)管理。當(dāng)知道本月的確切銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表以及這些報(bào)告的財(cái)務(wù)分析時(shí)，您就可以知道下一步該做什么。不要以為你可以付錢(qián)而不用擔(dān)心它。缺乏對(duì)采購(gòu)過(guò)程的有效控制和監(jiān)督，導(dǎo)致高昂的采購(gòu)成本，導(dǎo)致大量利潤(rùn)的無(wú)形損失，餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案這比業(yè)務(wù)流程中的浪費(fèi)更令人擔(dān)憂(yōu)。收銀員工作草率，給客戶(hù)發(fā)票，收錢(qián)一團(tuán)糟，銷(xiāo)毀文件，吞食業(yè)務(wù)等。
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