為什么你做的餐飲營銷策劃還是留不住顧客呢？

許多餐飲老板都在發(fā)愁餐廳留不住顧客，也找不到原因，餐廳很少有回頭客，那么，為什么你做的餐飲營銷策劃留不住顧客呢？只有找到了原因才能對癥下藥，解決這個問題。

顧客是餐廳運營的根本，顧客為什么會來？跳出自己的人設(shè)，站到顧客的角度去看看。我們來看看顧客為什么要常來。餐飲營銷策劃再搞清楚顧客為什么來之前，先要斷定您要效能的是哪一類顧客。而差異顧客最簡略的辦法，就是價格。

即便對等價位的車，也會有不同品牌共顧客挑選。說白了，就是為了滿意不同顧客的需求。我們都說開飯館競賽劇烈，但至少這是一個高頻需求的競賽。有缺少和缺陷，每天都能夠去改正。而車就不同了，大多數(shù)人買輛車，怎樣也得開個兩三年再考慮換吧，這個低頻的消費，競賽更加劇烈。

溫飽階段，顧客需求的是吃飽。已然吃飽是榜首位，那么廉價實惠量大就必定要抵達(dá)，針對這部分顧客，豪華的裝飾，美麗的效能員，精巧美麗的菜品，他們都能夠丟掉，但僅有不能丟掉的，就是錢花了要吃飽。這也是為什么許多小館子生意挺好，乃至比一些大店的營收還要高。餐飲營銷策劃究其原因，無非就是讓人花錢不多，還吃飽了。

小康階段，吃飽是有必要的，但期望能吃的好一點。到這個階段，吃飽是有必要的，但期望吃的好一點，天然能夠出的錢也相對多一點。用車來比比方，就相當(dāng)于10-30萬之間的車，要有動力，要有空間，要有體面，還要省油。吃飯呢，相同，要有必定的裝飾，要有必定的質(zhì)量，還要有必定的效能。他們偶然也會去榜首階級的小館子，偶然也會去一下高檔的館子，全體來說比較穩(wěn)定。性價比對他們來說比較重要，多花錢能夠，但要花的值！

富裕階段，吃飽現(xiàn)已不是問題了，重要的是要吃好。這部分顧客，根柢歸于那20%的顧客，他們挑剔，在乎質(zhì)量，頗有一點貴就是好的“成見”性價比對他們來說，并不那么重要，更多的是滿意自己的喜歡和情懷。當(dāng)然，偶然也會去街邊大排檔和蒼蠅館子里換換口味，但更多的時分，中華五糧液則是標(biāo)配。

不管定位于服務(wù)哪一個階級的顧客，餐飲營銷策劃都要做的一件事就是“投其所好”。這句話我之前文章里也常常提。市場經(jīng)濟之前，生意的做法是我有啥你買啥，而且你還不必定買得到。比方當(dāng)年的電視機，就得憑票購買，沒有方針，就算您有錢也不必定買的上。而現(xiàn)在，供需聯(lián)絡(luò)徹底反過來了。顧客不再缺少挑選，供給也不再那么缺少。那么想要取得顧客的喜歡，就必定要做到“投其所好”。