做餐飲的你都對餐飲行業(yè)了解多少呢？不要以為餐飲就是只要有好的菜品就能做好的，醒醒吧，哪有這么好的事情，下面的餐飲定位分析的這幾大雷區(qū)，你看你的餐廳都犯了嗎？
做餐飲的不要對自己太過自信，小心造成大錯。大多數(shù)的老板，開業(yè)前，都是自己干，還在每天曬，曬自己啥都精干，啥都會干的老板，他們以為這是個美德。老板有老板的事，不是你做的越多越牛逼。假定只是是干些體力活，大街上的勞工干的不比你差。你會炒菜，能進廚房，也不見得比廚師更專業(yè)，要說你技術好，還有比你更好的廚師，頂多，你比剛出道的廚師強些算了。老板的的價值是選擇方案和方向。其實呢，餐飲定位就是讓你做個選擇，拍個板。選擇之后呢？你要承擔責任哦，也就是，作用你要自己扛。實踐上，老板就是給店里扛事的，你說了算，出完事你來頂包扛事，這就是老板該干的事——承擔責任！
你要成為某一個方面的高手，就要先到你要成為的那個地方去，學藝。比如，你要開個火鍋店，你就先到當?shù)刈龅母蟾玫幕疱伒辏?。從基礎做起，時間 少一年，假定，一年后你還想干，就出來自己開個店。一年的時間，可以讓你親身見證許多事，假定有幸你參加了一個新店的預備，從開端到開業(yè)，你會收成頗豐。有新店開業(yè)的機會，一定要爭取去，開了幾回往后，估計你就不愿開新店了，別人出資你只是去操作，就會讓你頭疼不已。
開飯店的新手遇到一點曲折之后，很簡略把作業(yè)想凌亂了。太凌亂的沒積德行善，一句話說不清楚的事都是扯淡。這是真理，記住就行，當有人和你叨叨半天說一件事的時分，90%是在忽悠你。那應該怎樣做，餐飲定位其實很簡略，開飯店菜品不用太多，然后專攻一個招牌菜，把它做到更好，做的更好。專心做好一個菜，一個不需求解說的菜，你的顧客人人看懂，人人了解，越簡略，越耐久。
作為一個創(chuàng)業(yè)者，一心想掙錢是對的，沒缺點。可老話說的好，往好里做，往壞里方案，極力走好，不代表不會走失走偏，所以你開店之前就要想想，做砸了怎樣辦，賠了怎樣辦？賠錢了，什么時分丟掉，怎樣丟掉？失利了怎樣辦，怎樣退出，止損點怎樣設置？想的好≠干的好。賠錢怎樣辦？不要躲避，每天都有許多的公司關閉關門，他們也不想，但是沒有辦法，是規(guī)則，我們就要遵從，能做到的就是在發(fā)生之前預制發(fā)生后的規(guī)則。
好多人說，我有秘方，可以打遍天下了。實踐上，秘方等于零，沒用。只需有食物制品，技術人員分分鐘恢復出配料，任何你能做出的味道都可以恢復。其次從處理層面來說，秘方頂多只是產品的10%，連產品的30%都算不上。還有處理、運營、營銷等許多方面，餐飲定位是個綜合性作業(yè)，只靠一個秘方打天下，無異于癡人說夢。
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