許多人都不太理解氣味營(yíng)銷(xiāo)是怎么回事，看不見(jiàn)摸不著的，怎么利用做營(yíng)銷(xiāo)呢？其實(shí)啊，餐飲定位利用這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)手法進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，它的這個(gè)策略對(duì)人的影響還是挺大的！
那么，如何利用氣味營(yíng)銷(xiāo)來(lái)為餐廳引流呢？氣味雖然看不見(jiàn)摸不著，卻在人類(lèi)日子的方方面面，影響著人的心境，調(diào)動(dòng)聽(tīng)的心境。比如：電影院的爆米花味、商場(chǎng)一樓化裝貨臺(tái)的香水味、咖啡廳的咖啡香氣、烘焙館的面包香氣等等。這些味道已經(jīng)在人們的腦海里構(gòu)成了固定的場(chǎng)景認(rèn)知，吸引消費(fèi)者注重、回想、認(rèn)同，并最終構(gòu)成消費(fèi)。
當(dāng)人聞到自己喜歡的氣味，或處在氣味怡人的環(huán)境中時(shí)，餐飲定位作為消費(fèi)者會(huì)增強(qiáng)對(duì)品牌和產(chǎn)品的認(rèn)知，信息處理速度也會(huì)加快，耳濡目染的影響到消費(fèi)者關(guān)于門(mén)店環(huán)境和產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量的點(diǎn)評(píng)，一同能跋涉消費(fèi)者的消費(fèi)自愿和作為回頭客的意向。
餐飲定位讓食物本身的香味飄散到餐廳外，吸引熱愛(ài)這種香味的食物愛(ài)好者前來(lái)。一個(gè)欠好的味道會(huì)讓顧客對(duì)餐廳的好感瞬間下降。許多餐廳會(huì)不吝全部?jī)r(jià)值，去改善那些可能帶來(lái)負(fù)面影響的氣味源。餐廳運(yùn)用香味來(lái)添加營(yíng)銷(xiāo)要在合理合法的范圍內(nèi)，因?yàn)橄胧谷擞鋹偠鄧娤闼?，反而?huì)影響人的食欲?；蛟S，好味道本身也不非得是一種詳細(xì)的香氣，而是一種空氣，可所以家，可所以大排檔，可所以食堂等等。條件是，它都符合顧客對(duì)你的認(rèn)知和需求。
研討指出，當(dāng)眼睛與鼻子一同接觸到喜歡的東西時(shí)，大腦中有個(gè)“右內(nèi)側(cè)額葉眼眶面皮質(zhì)”的部位，會(huì)發(fā)作感到愉快或許心愛(ài)的認(rèn)知。餐飲定位簡(jiǎn)略來(lái)說(shuō)，一股難以抵擋的香味分配具有吸引力的視覺(jué)形象時(shí)，咱們除了感到愉悅，更有可能將這個(gè)領(lǐng)會(huì)深深印入腦海中。
食物類(lèi)的產(chǎn)品，氣味不可謂不重要。有了氣味這個(gè)法寶，產(chǎn)品才是無(wú)缺的，有回想的。在景點(diǎn)、學(xué)校、火車(chē)站這種人流量巨大的當(dāng)?shù)兀惋嬈奉?lèi)類(lèi)似，價(jià)格差異也很小，用戶(hù)的選擇相對(duì)來(lái)說(shuō)趨于隨機(jī)。假定其間一家店更為吸引人，考慮到視覺(jué)，方位都根柢相同的情況下，是否是這家店用了“氣味”營(yíng)銷(xiāo)。
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