如果你想要接手別人家的餐廳，一定要看看它的餐飲定位是否精準(zhǔn)，這家餐廳是什么原因要轉(zhuǎn)手的，只有先調(diào)查好，才能決定到底要不要這個(gè)轉(zhuǎn)手的餐廳，不然的話，你將會(huì)虧的很大。
想要開餐廳前，就要想好自己到底想要做什么，不要想一套做一套。抉擇餐廳是否值得這個(gè)價(jià)，餐飲定位取決于你買的是什么餐廳。像這樣我買的這家餐廳其時(shí)就是生意很糟糕，但是我的合作伙伴和我仍舊覺得它值得出價(jià)，因?yàn)檫x址非常好，酒吧生意也很好，宴會(huì)設(shè)備也是新的，出問題的是用餐區(qū)域，食物和效能烏煙瘴氣。
要問一下為什么要賣這個(gè)餐廳大多數(shù)餐廳因?yàn)橐恍┰蚨诜e居奇，餐廳在虧錢，所以老板要走人；第二，餐廳狀況還可以，但是老板覺得累人想脫手不干了。假定是這種狀況你需求非常留心，應(yīng)該要求去看財(cái)務(wù)記載。
假定你的希望是具有一間自己的餐廳，那么你也可能想去買一間現(xiàn)成的，不過仍是那個(gè)道理，在你買任何東西之前，先了解你要買的是什么，你買的是現(xiàn)有的餐廳，場(chǎng)所還有其他的全部？仍是你買的只是品牌，或許場(chǎng)所，或許只是設(shè)備？這篇文章就來通知你購買一個(gè)現(xiàn)成待售的餐廳需求留心的事項(xiàng)。
來幻想一下這個(gè)場(chǎng)景，你小區(qū)鄰近有一家餐廳待售。餐飲定位需求考慮的作業(yè)是餐廳在哪里，是不是在一個(gè)熾熱的區(qū)域，有滿意的泊車區(qū)域，或許步行人流集中點(diǎn)。許多人都知道選址對(duì)餐廳運(yùn)營的重要性，即使你有很好的食物和效能，但是假定你的餐廳在人跡罕至的當(dāng)?shù)鼗蛟S交通不便當(dāng)?shù)漠?dāng)?shù)?，顧客就?huì)選擇其他更便當(dāng)?shù)牟蛷d。
購買一間現(xiàn)成的餐廳其實(shí)沒有什么正確或差錯(cuò)的答案，在許多狀況下，買一間現(xiàn)成的會(huì)讓作業(yè)簡(jiǎn)略許多，假定這家餐廳有這很好的聲譽(yù)、安穩(wěn)的客戶源，那么就算多花點(diǎn)錢買下品牌都是一項(xiàng)好的長期投資。但有的時(shí)分，在一個(gè)全新的當(dāng)?shù)亻_一家新的餐廳是合適的，新餐廳和早年壞名聲的餐廳完全沒有相關(guān)，要時(shí)刻警覺餐廳老板為什么要脫節(jié)自己的餐廳。
與其買一家運(yùn)營慘白的餐廳，覺得你可以搶救它的效果，還不如就只買下這個(gè)餐廳的設(shè)備和租借餐廳場(chǎng)所，然后開一家歸于你自己的餐廳。餐飲定位不是看資產(chǎn)收益表，這個(gè)東西很簡(jiǎn)省掉忽悠，把一樁不太好的生意吹得花好桃花。假定老板不給你看財(cái)務(wù)信息，那你得留心點(diǎn)。當(dāng)然即使餐廳狀況欠好也不代表不值得買，可能只是需求換個(gè)管理層。
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