在做餐飲策劃時(shí)，除了自己餐飲企業(yè)的產(chǎn)品本身，其餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量也屬于其總要組成部分。餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量也是大家都很關(guān)注的問題，畢竟有時(shí)候一個(gè)怎樣的服務(wù)質(zhì)量甚至代表的是一個(gè)餐飲企業(yè)的形象問題，那么問題是大家都知道這個(gè)這件事的重要性，但是在餐飲策劃時(shí)具體怎樣去提高我們的服務(wù)質(zhì)量呢？
餐飲策劃時(shí)首先"關(guān)注顧客"的主要因素,是為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的必要項(xiàng)目。加強(qiáng)一線員工的指導(dǎo)與培訓(xùn).一線員工的行為對顧客的感受影響是非常之大的，他們在顧客心中留下的印象也將是非常深刻的。其次，對客戶資料進(jìn)行分類優(yōu)化整理，實(shí)施“精細(xì)化”的人性服務(wù)。了解顧客初在餐廳消費(fèi)時(shí)，服務(wù)人員要教會客人服務(wù)設(shè)施知識，指導(dǎo)客人享受服務(wù)。并且對餐廳客人能看到的物品設(shè)施進(jìn)行目視的管理。如飯店的店容、店貌、外圍環(huán)境、店內(nèi)物品設(shè)施都擺放整齊有序、員工的儀容儀表、精神狀態(tài)、員工制服、餐廳氣氛、、飯店環(huán)境要潔凈美觀，裝修裝飾精致典雅；給客人一個(gè)良好餐廳形象。應(yīng)要為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，餐廳的所有員工（包括企業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)）必須首先要樹立和不斷地強(qiáng)化服務(wù)觀念。餐廳應(yīng)當(dāng)將這種觀念升華構(gòu)建成一種真正的企業(yè)文化。最后知道什么方面需要提高，顧客投訴是加強(qiáng)顧客品牌忠誠的一次契機(jī)。在顧客選擇餐廳的時(shí)代，顧客對餐廳的態(tài)度決定著餐廳的興衰成敗。
所以對于管理者來說，在做餐飲策劃時(shí)提高餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是很重要的事，畢竟餐飲企業(yè)的管理者掌握著整個(gè)提升餐飲質(zhì)量的大方向，有了高質(zhì)量的服務(wù)質(zhì)量，才能夠吸引顧客成為自己的忠實(shí)粉絲，希望在餐飲策劃時(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量能夠引起管理者足夠的注意。
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