餐飲策劃時(shí)餐飲服務(wù)到底有多重要？如果作為一個(gè)食客本身來講的話，是真的非常重要，若一家餐廳的服務(wù)質(zhì)量給人留下了不好的印象，估計(jì)就難以有回頭客了，連顧客都留不住餐飲企業(yè)勢必時(shí)沒有什么發(fā)展的，某些方面來講的話，服務(wù)代表了一個(gè)餐飲企業(yè)的形象，所以餐飲策劃中服務(wù)這一項(xiàng)一定要做到萬全的準(zhǔn)備。
餐飲策劃時(shí)，應(yīng)該告訴服務(wù)人員注意以下幾點(diǎn)，首先顧客面前絕對不能甩臉色。微笑示人，尤其是作為一個(gè)服務(wù)人員，微笑是最基本的服務(wù)，見顧客微笑對之，給顧客留下第一眼好印象；耐心對待客戶，對于服務(wù)行業(yè)，形形色色的人都會(huì)遇見，無論怎樣我們也應(yīng)該一樣，耐心對待；工作人員和顧客，分別是兩種不同立場甚至有時(shí)候會(huì)有明顯對立的兩方代表者，所以，兩者之間會(huì)有矛盾產(chǎn)生，那么，作為提供消費(fèi)的一方，要學(xué)會(huì)換位思考，理解別人。新意識(shí)強(qiáng)，可以提供創(chuàng)新服務(wù)，拉動(dòng)客戶與服務(wù)人員之間的距離，也能幫助提升餐廳形象和銷售；餐廳的服務(wù)人員，對于餐廳的一些專業(yè)知識(shí)和嘗試要十分了解，尤其是產(chǎn)品，了解產(chǎn)品在點(diǎn)餐的時(shí)候還能幫助營銷，這樣對餐廳是非常有利的，有常識(shí)、有經(jīng)驗(yàn)、有創(chuàng)新，通常能給出合理建議!
以上的建議在餐飲策劃時(shí)一定要服務(wù)的人員特別注意，因?yàn)樗麄儾粌H僅是代表個(gè)人的自己，同時(shí)也代表了一個(gè)餐飲企業(yè)的整體形象，在互聯(lián)網(wǎng)的大背景下，如果因?yàn)榉?wù)質(zhì)量的問題而使自己的餐飲企業(yè)陷入各種風(fēng)波中那么這種行為將是毀滅性的打擊，希望餐飲企業(yè)主在做餐飲策劃時(shí)能使自己的服務(wù)變?yōu)榧臃猪?xiàng)。
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